''Fa Waka?'' oftewel ''Hoe gaat het?''

Het leek ons leuk om een korte introductie te geven over het hoe en waarom van ons Surinaams, Javaans en Antilliaans Restaurant ''Djawa''

We hebben op 1 mei 1997 onze deuren geopend en de naam "Djawa" wat "Javaan" betekent gekozen, omdat onze chefkok tevens eigenaar, van Surinaams-Javaanse afkomst is.

Wie de kaart bekijkt, krijgt op het eerste gezicht de indruk dat het een allegaartje is. Maar schijnt bedriegt. In feite gaat het maar om twee keukens: de Surinaamse en de Antiliaanse keuken. Om met de laatste te beginnen. Zoals u wellicht wel weet, passen Chinezen zich aan de smaak van de plaatselijke bevolking aan, dus als u op de Antillen "naar de Chinees gaat" krijgt u geen Foe Yong hai, maar bijvoorbeeld een Sate Cubatata of een Nasi Gori. Met deze heerlijke gerechten hebben wij gemeend onze Surinaamse kaart te complimenteren

De Surinaamse keuken is een zeer gevarieerde keuken, net zoals de bevolking zelf. Van origine leven er alleen Indianen in het Zuid-Amerikaanse Suriname, maar door het koloniseren is dit veranderd. De Creoolse keuken werd meegenomen door de slaven uit Afrika. Na de afschaffing van de slavernij werden er contract-arbeiders uit de kolonien Indonesie en India (destijds Hindoestan geheten) gehaald om op de plantages te werken en er kwamen ook Chinezen in de hoop op een beter leven. Met als resultaat een verassende en gevarieerde keuken die we nu "de Surinaamse keuken" noemen.

Mocht u na deze korte introductie nog wat meer willen weten, dan staan de medewerkers van "Djawa"ook altijd klaar om uw vragen te beantwoorden, dus hopelijk tot ziens.